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年后上海餐饮业最早复苏的是这个品种而且吃出了新味道

类别:美食大全 日期:2018-4-6 23:06:47 人气: 来源:

  戊戌狗年春节长假已经结束,不少上班族已经回归岗位,又开始面对每天最难的一道选择题:中午吃什么?由于部分外来务工者尚未回城,一些写字楼附近的小餐馆仍旧暂时停业,外卖成为很多上班族的“新年第一餐”,餐饮外卖订单数量显著增加。

  盒马鲜生大数据显示,戊戌狗年的首个工作日,盒马工作餐订单量与节前相比平时比增长51%,网络订单及门店堂吃服务同步火爆。来自美团点评、饿了么等外卖送餐平台的数据也显示,餐饮外卖的订单量已经基本回到节前水平,其中外卖工作餐更是成为春节长假后上海餐饮业第一个复苏的品种。只不过从新年的订餐情况看,消费升级让外卖也有了新选择。

  这两天,上海街头的一些包子铺、早餐店、小餐馆仍然打烊。“上班上的几家早餐店都关门了,为了不迟到我早餐都没吃。”刚从安徽老家赶回上海的白领小郑告诉记者,上班第一天,他好不容易熬到中午与同事到平时就餐的小餐馆希望“大快朵颐”,却发现那里仍旧铁将军把门,只能悻悻而归,打开手机叫外卖。

  与尚未全面恢复营业的小餐馆相比,大型超市、连锁便利店等品牌化经营企业不仅在春节期间不打烊,它们与外卖服务的而结合,也为复工的上班族提供了便捷。记者在盒马鲜生长宁门店看到,近百个餐饮桌位上坐满了消费者。一些上班族将新年的首次同事聚餐选择在这里,帝王蟹、龙虾、鲍鱼、三文鱼等中高档海鲜成为复工第一餐的主要选择。还有一些用餐的明显是“托老带小”的家庭型消费者,来自不同国家和地区的特色菜肴摆了一桌子。此外,一些到店比较晚的消费者发现没有座位后,只好购买快餐打包带走。

  “生意红火并不意外,我们的目的就是为消费者提供‘一日三餐’的消费解决方案,为迎接这几天的消费小高峰我们还特意增加了热销商品的备货。” 盒马鲜生之所以被视作“新零售”的代表,其核心是用丰富的产品和灵活的服务来满足不同群体在不同时段的消费需求。对此,盒马鲜生总经理张国宏说,除了堂食,这些天的网购数量也很可观。根据市场需求,目前门店中的食品种类达到六七千种,其中面包、牛奶、小馄饨等上班族喜欢的早餐食品,以及海鲜炒饭、荠菜鲜肉馄饨、日式料理等工作餐的选择特别多样。

  美团点评则发现,自从有了外卖,人们的餐饮消费习惯已经发生显著的改变,即便过节了、放假了也没有改变。统计数据显示,在美团点评上,超过3.8万用户在春节七天假日中每天都订购外卖,这一数量是去年的3.99倍;而节日里平台总订单规模较去年同期大幅增长171.53%,其中除夕当天成交单量是去年的3.02倍。消费者对外卖的偏爱还一直延续到节日后,这两天中午送往写字楼的工作餐和晚上送往居民区的简餐数量有增不减,已经基本回到了节前的水平。

  从外卖订单的具体内容看,消费升级也影响到了外卖行业,越来越多的菜系和品种出现在外卖订单上。比如春节期间,用美食犒劳一年的辛劳是很多消费者的选择,所以订单的变化不仅包括金额提升,而且品种更加丰富。美团外卖数据显示,西餐在春节期间受到大众欢迎,2018春节期间西餐订单大幅增长,消费金额是2017年的2.14倍。同时,用户通过外卖平台消费不仅购买美食,还偏爱奶茶果汁、超市商品、水果蔬菜等,外卖消费品类较去年同期更为丰富。

  此外,品牌化、品质化也成为餐饮外卖的一大发展趋势。在外卖平台上,今知名品牌商户或连锁商户的订单量优势明显。美团外买统计发现,品牌餐饮商家雄踞交易流水头部。

  

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