姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料…[阅读全文]
“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。但要是提及这道菜的来历，最先把正水煮鱼引进的沸腾鱼乡，理所当然最具有发言权。水煮鱼起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道…[阅读全文]
相信有很多朋友同我一样爱吃水煮鱼，喜欢那散发着香气又带来视觉冲击的红辣椒，喜欢清爽香脆的豆芽，更喜欢那口感滑嫩，食之辣而不燥、麻而不苦的鱼肉。以前，像我这种平时嚷嚷着减肥，但一看到水煮鱼，什么肥肉游泳圈早忘了的人，通常都是先吃嗨了再说。后来，经常在上…[阅读全文]
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