济南好早餐特色小吃培训班——韩国料理之韩国冷面

　　济南好早餐特色小吃培训——“韩国料理之韩国冷面”

　　韩国特色小吃走进中国，今天跟着小编学做韩国冷面。

　　韩国冷面，其实在我国早就有了，只是大家叫法不一样，在咱们这入乡随俗和，名字叫“朝鲜面”！一听名字是不是就知道了，而且还经常吃呢！韩国冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

　　今天，小编邀请到了济南好早餐特色小吃的培训老师，教大家做这道地道的“韩国冷面”，快行动起来学学吧....

　　正的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

　　制造进程：

　　1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去外表飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

　　2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉彻底炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。

　　取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。

　　牛肉切片待用、水煮蛋全部两半待用、黄瓜切丝待用。

　　梨1个，切少量丝，剩下有些榨汁待用。

　　3.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。

　　4.将荞面、淀粉按必定份额混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和洽，迭成圆条，放入特制的挤筒内，敏捷成面条【也能够直接采购制品荞麦面】。

　　5.随行将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，敏捷捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出略微沥干水分，团成团放入碗中心。

　　5.面团上按顺序放胡萝卜丝（少量）、黄瓜丝（少量）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少量，顺次堆成塔状；五片熟牛肉，半个水煮蛋，少量蛋皮丝放在侧边排开；撒芝麻、海苔丝、白糖少量，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，参加之前榨好的梨汁即可上桌。

　　济南好早餐餐饮管理有限公司，是一家正规工商注册公司，国家技师任教，常年与济南合作，打造美食类节目，以培训各类特色小吃为主，让您拥有专业的美食技能是我们的！

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