面粉加入面包机，再加入食盐，三种香料混合五香面、椒盐、胡椒面，加入250克温水。面包机开始搅拌，加入适量芝麻。
揉面发酵就交给面包机了，如果没有面包机，手揉完面团放在温暖的地方发酵是一样的。发酵好的面团，揉面排出空气，面团分成两份，擀圆，擀圆，面团卷边放入披萨盘。馕戳子上手戳戳戳。
摸油撒芝麻，稍微等待5分钟让它缓缓，烤箱预热，上下火230度，中层，烤15分钟到20分钟，表面焦黄即可。
面粉、盐、水以及油混合，根据面粉吸水度调整水量，一般正负10-20克。烤箱、石板220度预热。
洋葱切丁入锅炒至微微透明略软的状态。羊肉切丁入锅炒至大量水份析出---渐渐没什么水出来了。把肉捞出来拌馅（炒肉析出的水不要了全倒掉）拌馅儿，就是把羊肉和洋葱、盐、黑胡椒粉、孜然粉拌在一起，这里要注意孜然粉只是提味的，主角还是黑胡椒粉，千万不要放多了抢了风头。
类似叠被子的手法，先折上下在把左右折过来，新版烤包子包法依旧用这种方法。刷蛋水（蛋+水），也可以刷油或什么都不刷。
入预热好的烤箱200度20-25分钟。这里要注意，新版本烤包子的馅料提前炒过，所以只要外皮上色均匀以后就可以取出来吃了。烤制过程中可以看到出水还是有一点，真的只是一点点，烤完出炉的时候烤纸上的水基本都干了。
新版本烤包子表面没有刷油也没有刷蛋水，看起来朴素，但因为用石板烘烤以及面团里加了油，表皮更酥脆些。
将高筋面粉，细砂糖，牛奶，淡奶油，酵母，食用盐，鸡蛋混合在一起揉成面团，注意盐不要和酵母直接接触。另外这个面团会比较硬，用面包机或厨师机和面，不然会很费力哦，如果想吃软一点的多加一些牛奶或淡奶油就可以了，不过口感没有硬硬的好吃呢，这个过程面包机10分钟就可以了。
揉好以后应该是很光滑的面团了，密封好放入烤箱，40度左右发酵一小时，或室温发酵一夜（现在是冬天，有暖气的话一夜刚刚好，夏天绝对不能室温发一夜哦）发至两倍或二点五倍大就可以了。我这里用保鲜袋包好后直接放暖气片上了，省事~
从烤箱取出来，平均分成两份，大概是580克一个面团，揉圆，取一个面团，用擀面杖擀成一个大的长方形，厚度在3-4mm，长度40cm，宽度30cm最合适啦。
秤出要用的葡萄干或提子干，均匀平铺在擀开的面团上，记得留出5cm的长度来收口哦，然后秤出核桃仁，核桃仁我是一个一个摆上去的，一行一行的摆，这样卷起来比较好看哈，图上是以前做的拍的图，没有按照一行一行的摆。从没有留空白的地方卷起来，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂。
把面包胚放入烤箱进行二次发酵40分钟，下面放一盘沸水，保持湿度。发酵好后，取出来，这时候开始预热烤箱，170度预热五分钟。预热的时候开始给面包整形，用小刀在面包上切开五个斜的小口子，使面包好熟透也更好看，之后刷一层全蛋液。
放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤40分钟，在10分钟左右加盖锡纸，或者视上况自行加盖锡纸，一般我都是盖锡纸前上下火160度烤，盖之后再上火170，下火160烤，这样面包底不会上色过重，这样比较麻烦，所以就170度一直保持也可以啦，但是火太大的情况下面包容易开裂，具体情况具体方法也不同哈，有时候我做的细长的线度也可以。
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