杨旭文的女朋友王秋紫
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
将鸡蛋打人碗中，退出少许温水搅拌均匀，倒人油锅里炒。炒的时分往油锅里滴少许酒，这样炒进去的鸡蛋疏松、鲜嫩、可口。
将嫩藕切成薄片，人锅炒，颠翻几下，放人过量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会色白如雪、洪亮多汁。假设炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，岂但好炒，而且炒出的藕片又白又嫩。
将切好的洋葱粘粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、味美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
将虾仁放人碗内，每250克虾仁退出精盐、食用碱粉1克，用手微微抓搓一会后用清水浸泡，然后再用清水洗洁净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒鲜虾之前，可用泡浸桂皮的沸水冲烫一下，这样炒进去的虾，味道更鲜美。 7．炒猪肝：炒猪肝前，可用白醋渍一下，再用清水洗洁净，白醋能使猪肝不渗血水，使炒熟的猪肝口感顺便好。
炒牛肉片之前，先将啤酒与面粉调成稀糊，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒的酶能使蛋白质分解，可添加牛肉的鲜嫩水平。
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时就起水，沥去水分，然后再下锅炒，只有三四分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
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