小二今天的这一站，选择了成都的奎星楼街，这里位于成都市区，是成都著名的美食一条街。这么“”的选择，也不知道小二何年何月能走出成都。
上周的肥肠粉、三大炮、水煮牛肉没吃够的，今天继续成都之旅，来看一看奎星楼这条街上都有哪些受欢迎的美食吧！
排长队的这家店在卖鸡爪，食客们都说这鸡爪炖得酥烂、软糯，咸香浓郁、入口即化，小二我忍不住了，赶紧点份招牌鸡爪来尝尝。
鸡爪的美味，还真是尝过才知道。招牌秘制鸡爪、麻辣鸡爪、咖喱鸡爪、柠檬鸡爪，各种味道的鸡爪几乎满足了所有人的口味，小二已经是迫不及待的想要知道，这好吃的鸡爪到底是怎么做的了，赶紧找老板娘来教教我们。
小店里卖得最好的是秘制香辣鸡爪，鸡爪外皮吸饱了浓郁的汤料，里头的胶质软糯弹牙，而且轻轻一扯就脱骨，越吃越带劲！
5.盖上锅盖就不能再揭开了，沸腾之后，大火改小火焖煮30分钟关火，不要掀开锅盖，再焖30分钟即可。
用清水和老母鸡熬制鸡汤，将香料打成粉放入鸡汤中，再依次放入辣椒面、花椒面、胡椒面、白糖、盐、小米椒、老姜、葱、原味鲜，搅拌均匀后开锅状态煮10分钟，把香料的味道熬入汤中就可以下鸡爪啦。
1、选老母鸡熬煮鸡汤，熬好后放入秘制香料、辣椒面、胡椒面、小米椒、老姜、小葱，小火熬制10分钟。
原来揭秘的是成都的串串香，大家都知道，串串香是成都的代表美食，不仅入口麻辣鲜香，价格也非常实惠，备受男女老少的喜爱。小二今天既然遇到了，当然不会错过！
成都的美食主持人特别邀请了石大厨，来教我们做成都最经典的串串香。据小二了解，成都人吃串串的时候有两样东西是必吃的，一是包裹着各种食材的牛肉，还有就是让心念念的小郡肝了，串串香的做法，跟着学起来！
麻辣牛肉腌制好之后，可以包裹着各种其他菜品穿串，成都人热衷于折耳根，您如果想要包裹香菜、香芹、泡椒或者是其他美食都可以，想吃什么，就裹住什么。
小提示：五种香料打成粉混合即可，大厨特别嘱咐，1斤牛肉，10克香料粉是最佳配比，赶紧拿本子记下来吧。
2、切好的牛肉中加入蛋清，搅打上劲后，放入香料粉、淀粉、胡椒粉、细辣椒面、辣椒油搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。加入辣椒油，不但能给牛肉上色，还可以最大程度的保持牛肉水分。
3、处理好的郡肝中放入料酒、蚝油、盐、花椒面、香料粉、辣椒面、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。
食材：牛肉、鸡胗、折耳根、香菜、料酒、花椒粉、玉米淀粉、蚝油、胡椒粉、食用盐，辣椒面、香粉、辣椒油
麻辣牛肉：牛肉切片，加鸡蛋清搅拌，再加入料酒、花椒粉、玉米淀粉、胡椒粉、食用盐，辣椒面和香粉搅拌后加入辣椒油，冷藏半小时；
郡肝（鸡胗）：撕掉筋膜，切开。加入料酒、花椒粉、蚝油、胡椒粉、食用盐，辣椒面和香粉搅拌后加入辣椒油，冷藏半小时。
既然吃到了串串香，怎么能少得了它的最佳拍档——冰粉。每一桌串串香的必备搭档，一定是一碗冰凉可口、解辣解腻的冰粉。
一直陪着小二学习做串串香的美食主持人，也是一个深藏不露的美食高手，她最擅长的就是四川冰粉，今天她要教我们冰粉的做法，趁着现在炎热的天气还没过去，赶紧跟着她学起来吧。
食材：冰粉籽、熟石灰水、冰粉粉、红糖水、葡萄干、花生碎、山楂碎、糍粑粒、小汤圆、红豆、醪糟、西瓜
1、冰粉籽装入纱布兜，浸在水中不断揉搓至浆渗出，颜色泛黄，再加入食用熟石灰水，搅拌均匀，静置半小时以上。
小二一头扎进这条充满成都川辣特色的奎星楼美食街，吃过了排着长长队伍的香辣鸡爪，红辣诱人的串串香，以及夏季必备的解暑冰粉，成都的夜幕也渐渐深了，但成都的美食夜市，在这热闹的欢笑声中，才刚刚开始。属牛的今年多大
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