老旗人民俗美食家）

　　声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在及代理商付费代编，请勿上当。详情

　　姜波，老旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，市东城区民间文艺家协会副，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。服务行业里赞誉为“京城饮食民俗第一人”、“城里的活化石”。

　　姜波，老旗人民俗美食家，国家级点心技师·营养榜讲多师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传，著名京剧表演艺术家吴吟秋先生，著名民俗家学者王作楫先生，广陵派第十二代传承人古琴家·书画家李家安先生入室，著名中医、养生大家翁维健老先生，非物质文化遗产传承人蜜供姜第奔局趋归五代传人，市东城区民间文艺家协会副，中国烹饪协会会员，烹饪协会会员，中国中医药研究所促进会食疗养生专业委员会委员，国家一级食疗养生师，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。服务行业里赞誉为“京城饮食民俗第一人”、“城里的活化石”。

　　姜波原61中学烹饪专业教师，后曾在森帝美食娱乐城，中华人民国文化部部长餐厅、部长餐厅、市管理集团天广美食园，上地产业信息康得宾馆，金玉大厦御都精品菜，中央玉泉山服务局，海湾绿洲大戏楼餐饮有限公司，故宫博物院建富宫文化院工作并担任重要部门负责人，国际职业教育学校客座教授。

　　2007年至2010年被中央1018栏目、1039，87·6栏目、青少、科教生活频道等辩组体雅栏目为嘉宾主持，并参与节目的策划、修改、制作、改版等工作。

　　姜波4岁学京剧，6岁学书法，8岁学古琴。自幼跟随京剧大师张君秋，梅葆玖，冀韵兰，赵荣琛（赵朴初先生之堂弟），王吟秋等老先生学习国粹京剧艺术，后拜著名京剧表演艺术家吴吟秋老先生，（现国家级非物质文化遗产传承人）。

　　1994年拜刘俊卿老先生为师学习面点制作技术（刘俊卿老先生早年师从于清宫御、寿膳房名师赵茂林老先生，后又拜港、澳、台、粤“四大点心”天王之首的褟东凌老先生为师）放档只。还先后得到面点大师郭文彬、康富友、刘广华、满恒荣、怡慧云，热菜大师黄子云、康辉、金永泉、王义均、李悦忠、，国宴总管郑连福、服务大师张玉贤、中医、营养权威翁维健、王凤歧、吴大真；李瑞芬、于若木、张晔，饮食黄菊秘书文化、原料知识权威王仁兴、李桂兰，语文研究所所长刘桂芳，书法大家启功，古琴研究会副会长杨青，广陵派第十二代传承人古琴家·书画家李家安先生，故宫博物院研究员朱家晋、王世襄等老先生的点拔、提携，技艺大进。

　　1996年获“首届面点、冷拼、食雕烹饪大赛面点金牌组第一名”。1998年获“第四届烹饪大赛”面点金牌。同年多种报刊还刊登《论老餐饮管理及风味特点》、论《老寿宴堂会》及《论61中学烹饪专业模块教学》等文章。2005至2006年赴邀前往新加坡、印度尼西亚进行表演及，并传授传统的面点制作技术，他创制的“蟹籽养汤烧麦”轰动了全椰城，同时也成为很多美食家、巨富商贾餐桌上的首选，至今仍流行于东南亚地区及日本。

　　了解一道菜不仅要了解它的做法，更重要的是了解它背后隐藏欢辩的故事，或者它所蕴含的意义。食，讲究的不仅是味道，也讲究的是文化。了解了一道菜的故事，也就了解了为何这道菜这么受青睐，而宫廷里是最讲究吃食的地方，本选题就以宫廷为背景，讲述每道宫廷菜背后的传说，以此来了解宫廷饮食文化，了解当时的历史，读来令人垂涎，令人回味，令人赞叹。

　　本书以在民间濒临失传的宫促棕归廷小吃为主，介绍了21道宫廷菜的做法，并将每道菜的文化背景、风味口感、营养价值、制作窍门都一一呈现，让我们不仅能了解到当年里的饮食习惯及养生知识，还能跟着厨艺名家一起学，把当年只有才能享用的美食变成我们餐桌上的美味。每道菜不仅有精美的成品图，还配以详细的制作步骤图，制作过程清晰明了，易于掌握。所以说，这不是一本普普通通的菜谱，这是一本集制作方法、营养知识和美食文化为一体的书。让我们即使在家也可以跟着姜波老师做出宫廷美食，吃出健康的身体，了解宫廷菜背后的故事。

　　2015年3-4月，《十二道锋味》第二季开拍前期，姜波为主角谢霆锋进行关于各地风味美食以及特色美食烤鸭的文化，并策划《十二道锋味》第二季的美食细节。

　　2015年10月，CCTV《中国味道》第4季，姜波为红楼名菜特约嘉宾，讲述名著与美食的传承。《红楼梦》中刘姥姥二进大观园时说起的名菜“茄鲞”是宫廷流传出来的。因为姜波的奶奶，是慈禧太后的亲侄女，光绪的堂妹。而慈禧太后喜欢吃这道菜，家里便传承下来。宫廷里叫蒸茄鲞，家里称大茄缸。宫廷菜讲究“围”，“配”，“镶”，“酿”，制作工艺繁琐，围指菜品的围边摆放；配指配菜多样，明确的营养搭配，但不能轻易变动；镶指菜品镶嵌，惟妙惟肖；酿指在菜品里面酿入馅料。姜波的出品，技艺精湛，赢得小南国，眉州东坡，花家怡园，外婆家，渝乡辣婆婆，印象小馆，大联渔港，等各企业老板赞誉，纷纷想合作传承宫廷菜。

　　2010年参加编写由大学出版社出版的《中华人民国职业审定中心面点技能高级、技师、高级技师》一书，此书出版面市。自1995年至今他还不计薪酬的全国，真正中国传统饮食文化的精髓，众多都对他进行报导和专访，也被誉为“城里的活化石”。

　　百度百科内容由网友共同编辑，如您发现自己的词条内容不准确或不完善，欢迎使用本人词条编辑服务（免费）参与修正。立即前往