上海特色美食上海地方特色菜介绍

　　沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。上海菜大家都吃过多少呢?很多人喜欢上海的小点心，实际上，大部分上海人更加热衷于上海本帮菜，上海本帮菜具有上海本地的特色，同时又兼具了各地的菜肴。

　　提到上海的鲜肉月饼，就不的不提老字号老大房了。他们家的鲜肉月饼一盒十个，都是刚出锅的，热气腾腾，外面皮子酥酥香脆的，里面的肉馅却软嫩多汁，肥而不腻，真是满满的老上海味道。

　　调 料:盐，味精，糖，精制油，黄酒，蒜泥，葱花，干辣椒末。制 作:将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金，倒入笊篱沥干油分，最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。特 点:外脆里嫩，香辣微甜，范冰冰和王学兵美味可口。