a型血人的性格冬天，市面上的粉条明显增多，炖菜、做汤、做陷，粉条易于存储，很多市民都会在家中备一些存货，本市最常见的粉条当属地瓜粉，筋道、耐煮、口感好。近日，记者在跑市场时，发现不少市民挑选粉条时有些“摸不着门”。“我买的粉条三块五一斤，炖菜时菜都烂了，粉条还弹性十足，这里面是不是加了什么东西。”大东关的一位市民怀疑自己买的粉条质量有问题。市民刘女士也打电话表示，她买的粉条下锅时挺好，熟了以后就变成一截截的，夹不起来，她怀疑自己买到了假粉条。
有的“弹性十足”，有的煮烂了，到底什么样的粉条才是好粉条，买的时候该如何辨别呢？记者跑市场，帮您问问行家。
绿豆粉条、淀粉粉条、红薯粉条，价格3块到6块。记者走访了部分便民市场、粮油店、调味品店售卖的粉条，发现品种很多，价格、质量也都是参差不齐。“我这里卖的粉条都是地瓜粉条，味道、口感都是一流，我这店在这里开了好多年了，质量绝对有保障。”在东地便民市场附近粮油店，店主张女士夸赞着自己店里卖的粉条。记者在这里几家粮油店发现，卖的粉条大多是散装，也有提前捆成小把的。价格不一样，在外观上看不出什么区别。粮油店老板介绍，质量好的在5-6块之间，差点的能便宜1-2块钱。
在大型超市里，散装粉条就比较少，大多都是有包装的粉条，产地、所用材料都有，价格比外面的市场要贵一些。
三八便民市场的韩大姐一直从事粉条生意，她介绍，好粉条是百分百的地瓜原料，这种价格不低于5块钱。次之的粉条里面含有地瓜，但加入了淀粉或是玉米淀粉等，这样的粉条价格基本上不低于3块钱。
“家里冬天经常会吃，但上次在市场里买的嚼不烂，口感非常不好。剩下的没吃就丢了，到底如何辨别地瓜粉条。”
为此，记者咨询了一些买粉条的行家，总结出几点。从外观来看，纯地瓜粉条颜色有些偏黑，发黄或发白的可能与里面掺的东西有关，不够纯；纯地瓜粉条干的会很脆，比较容易断，会掉很多粉碎渣，次品会有很好的韧性；口感上，纯正的地瓜粉条在做熟后很软、筋道，吸水能力强，反复炖也不会烂不变形，次品则多数嚼不烂。
另外，三八便民市场的韩大姐介绍，市民在购买的时候不必过分的强调今年的新货，因为新粉和旧粉的区别仅仅是存储的时间不同和含水量的不同，新粉含水多，在吃的时候口感并没有不同。
网友评论 ()条 查看