原料：竹笋
主调料：厨工料理酒、砂糖、老抽、鲜汤
做法：
1.将新鲜的竹笋剥壳，处理干净后用刀切块或竖条。
2.起油锅，烧热后，下笋块用中火煸炒，炒至水分干掉。
3.加厨工料理酒、砂糖、老抽、鲜汤转小火加盖焖煮约15分钟，使其入味，然后揭开锅盖，开大火收汁淋上麻油即可。
注意：如用冬笋，事先需连壳煮过后冷水浸泡，以除涩味。
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