美食特色小吃推荐广东陈村粉 弹牙嫩滑有嚼劲

　　广东小吃陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。陈村粉入口十分嫩滑，吃起来还富含嚼劲，有时候还有弹牙的感觉。

　　陈村粉

　　网易讯广东小吃陈村粉，陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。陈村粉跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀。制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。例如，新米要放半年才能用，制成的粉才别爽；洗米也有讲究，要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡30分钟以上，就连磨米的石磨都要选用特别的石料特制。陈村粉入口十分嫩滑，吃起来还富含嚼劲，有时候还有弹牙的感觉，总之常好吃的。

　　陈村粉用料

　　主料：陈村粉200克、瘦肉80克、胡萝卜1/2根、黄豆芽50克、生菜2片、小葱1根

　　辅料：盐少许油适量、家乐鸡粉少许、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1茶匙、香油少许

　　陈村粉做法

　　1.猪瘦肉洗净沥干水，切丝

　　2.瘦肉调入盐、鸡粉、少许酱油、淀粉，香油

　　3.搅拌均匀，腌制片刻

　　4.腌制瘦肉的同时，取出其他食材

　　5.胡萝卜去皮、洗净切丝，豆芽洗净去头尾，生菜洗净切丝，葱洗净切段

　　6.热锅，放入适量油，倒入瘦肉和葱头部分爆炒至肉丝发白

　　7.铲起，放在一旁备用

　　8.继续热锅，倒少许油，放入豆芽煸炒

　　9.倒进胡萝卜丝翻炒片刻

　　10.倒入切段的陈村粉

　　11.调入酱油

　　12.调入蚝油，端起平底锅抛炒均匀粉皮，让其均匀上色入味

　　13.倒入生菜丝

　　14.最后倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可

　　陈村粉烹饪技巧

　　1、陈村粉本身熟的，倒入锅中快速翻炒片刻即可铲起，生菜和炒好的肉丝放入拌匀即可；

　　2、此小吃保持大火急炒口感非常好。

　　来源：美食杰