因为西葫芦的水分大，成熟后肉质柔软，为了改善口感加入了鲜藕和猪肉馅，这样吃起来，有脆有软、有荤有素。在和馅时，挤去了西葫芦的部分水分，加入了淀粉和鸡蛋，这两种食材可以起到粘合的作用，使煎的时候不易散，另外，淀粉还可以使表皮变得酥脆。最后采取浇汁的方法，这样可以保持小饼的酥脆。
西红柿顶部划十字花刀泡入开水中剥去外皮（以下的步骤要同时和煎小饼一起进 行，这样小饼煎好了，浇汁也好了）
小贴士－1：西葫芦是水分不要挤得太干。 2：根据馅的稀稠来增减淀粉的用量。 3：煎小饼和炒酱汁要同时进行，才可以吃到裹满酱汁却外皮酥脆的小饼
网友评论 ()条 查看