徽州饼虽然名字有徽州二字,却是地道的扬州美食,和汤包、蒸饺并称为“冶春三绝”。为了恢复这道传统菜品,冶春餐饮股份有限公司副总厨师长倪秋香还特地去安徽学艺。
倪秋香介绍,徽州饼是当时徽州的盐商来到扬州后,就把这款美食留在了扬州,现在他们把它恢复出来,做法就是用油酥跟水油包起来吃,有咸甜两种口味。
“五一”小长假期梦见找不到回家的路间,扬州市各大餐饮企业都在恢复传统菜、推出新菜品上下足功夫,吸引了不少外地食客来扬品尝。
江苏扬城一味餐饮管理有限公司总经理助理潘亚丽介绍,他们做了食春菜系,还有汪曾祺乡味宴,因为在汪曾祺的很多文学作品中,都写到了家乡的美食,现在他们就把这些美食复制出来。
正的扬州味道,既有传承,也有创新。不少游客感叹,扬州美食很清爽,让他们印象最深刻的菜品是烫干丝和蟹粉狮子头。淮扬菜是东南西北的游客都能接受的一种菜品。“世界美食之都”名不虚传。护栏厂家http://wujia18.51sole.com。
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